뽀빠이가 즐겨먹는 비타민 넘치는 시금치 무침

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안녕하세요
대충대충 주말 가정요리 알렉스의 쿠킹 클래스입니다. (아! 이름 거창해 ㅋ)

오늘은 비타민 A,C와 철분, 칼슘이 풍부한 시금치 무침을 해보도록 해요.
요리가 어렵지 않아 쉽게 만들 수 있으니 가벼운 마음으로 시작해요.
(요리는 마음속에 있으니, 쉽다고 생각하면 쉬워요~)

어릴때 즐겁게 봤던 뽀빠이 에니메이션 아시나요? (30살 넘어야 아는건가 ㅠㅠ)
주인공인 뽀빠이는 힘이 필요할 때 언제나 시금치를 먹죠!!
(얼마나 영양소가 많으면 먹으면 헐크 뺨칠정도임!)


자 그럼 시금치 무침을 만들어볼께요~
먼저 재료소개~

 
주재료 : 시금치
양념재료 : 간장, 식초, 소금, 다진마늘, 깨소금, 참기름

다른 요리에 비해 빨리 만들 수 있고, 재료가 심플하다는 장점이 있어요~
솔직히 반찬거리 살때 밥 반찬이 되는 멸치나, 장아찌, 무침류는 사지만
채소류는 손이 잘 안가잖아요~ 

간단한 채소류는 직접 만들어서 먹으면 훨씬 맛있고 가격도 저렴해지니 오늘 한번 도전!!


보통 채소를 사면 손질이 귀찮거나 어려워서 꺼리는 분들이 많으신데 어렵지 않아요~
시금치는 보통 흙이 많이 묻어 있기때문에 잘 씻어줘야해요.

Q : 집에 2명밖에 없는데 시금치 너무 많은거 아닌가요?
A : 씻을 때는 엄청 많게 보이지만 물에 데치면 얼마 안되니 안심하세요.
     (실망할지도 모름 ㅋ)


그냥 흐르는 물에서 꼼꼼하게 씻어도 되구요


저처럼 베이킹소다를 활용해서 씻어도 됩니다.
농약성분이나 기타 불순물을 제거하는데 사용하는데 효과가 좋은 것 같아요.
베이킹 소다를 넓은 대접에 뿌린 다음 시금치를 5분정도 담궈 놓고 헹구시면 되요.
(간편해서 토마토, 딸기, 포도등 다양하게 활용할 수 있어요~)



깨끗하게 씻어진 시금치~ 보기만 해도 기분이 좋군요.
(아 너무 주부스러운 말투인가 ㅠㅠ)



시금치 끝부분을 씻기전에 자리시는 분들도 계신데 전 씻고 나서 잘라요
이유는 미리 잘라 놓으면 시금치들이 다 흩어지기 때문에 귀찮더라구요;

Q : 하나하나 흩어지면 더 꼼꼼하게 씻을 수 있지 않나요?
A : 정답입니다. (요리는 우리의 마음속에~ ㅋ)

 

깨끗하게 손질된 시금치~ 
여러번 강조하지만 씻을 때 꼼꼼하게 살피셔야해요.
식당에서 불순물이 나오면 주인에게 항의&환불 신공을 펼칠 수 있지만
집에서 내가 만든 요리에서 불순물이 나오면 캐안습 ㅠㅠ


물은  끓이는 냄비의 크기에 따라서 다른데, 시금치를 빨리 골고루 익혀주기 위해서
넓은 냄비를 이용하시는게 좋아요. (물은 700ml면 충분충분!)

소금을 넣어주세요.
시금치에 간을 하는 의미도 있지만, 빨리 숨을 죽이는데 활용되요~


높은 온도에서는 비티만C 파괴가 많아지므로
팔팔 끓는 물에 재빨리 데치는 것이 중요해요.


여기서 한가지 팁!
시금치 잎사귀 부분보다 뿌리 부분이 좀 더 억세므로, 뿌리부분을 먼저 물에 넣어주세요.
한꺼번에 같이 넣고 삶으면 나중에 잎 부분이 너무 익어서 식감이 좋지 않아요.


시금치 데치기는 1-2분이면 충분해요.
시금치를 재빨리 건져서 찬물에서 식혀주세요.
식힐 때 손으로 마구 주무르면 시금치가 다 망가지니 흐르는 물에서만 하시면 OK!!

시금치양이 확 줄었죠? 
이제 양념을 넣고 무침을 하기 위에 물기를 제거해주세요.
손으로 꼭 짜시면 되는데 가볍게 해주시면 되요~

자 양념친구들과 등장한 시금치~
정말 양이 얼마 안되네요.. (아. 조금 더 살껄 그랬나 ㅠㅠ)

양념은 간단해요.
간장 2T, 식초 2T, 다진마늘 약간, 그리고 참기름 

위 양념들을 넣고, 조물조물 손으로 무쳐주세요.
뭐 젓가락으로 해도 상관없지만, 요리는 손맛이므로~ ^^

 

자 그럼 완성된
알렉스표 시금치 무침!


Q : 오늘 만들어본 시금치 무침 맛은 어떤가요?

 

양념을 저처럼 조금 심심하시게 하시면 시금치 본래의 맛을 제대로 느낄 수 있죠~
아이들 도시락 반찬, 밥반찬으로 안성맞춤!!
(아버님 소주안주... 응?;;)

생각보다 어렵지 않고, 30분안에 만들 수 있으니 한번 해보세요~
다음주는 "다양한 버섯이 들어간 굴 스파게티"로 찾아뵐께요~

즐겁게 보셨다면 손가락 한번 쿡!! 

1 Comments (+add yours?)

  1. zapatillas adidas mujer 2013.04.21 06:25

    운명사랑을 잘 모르겠어

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